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让门市员工帮你踢出临门一脚


时间:2017-11-01 10:11  

     许多经营者吐苦水,抱怨员工被动懒惰,不会积极地招揽生意上门,即使顾客进门,服务的动作也做不好。

但是,直接将责任归罪在员工的身上,公平合理吗?

    曾经有一次笔者接受邀请到朋友开设的餐厅吃饭,点餐的时候看到菜单上有特别推荐A、B两套价钱相同但面条与配料不同的意大利面简餐,于是顺口询问服务人员,这两套简餐各有何特色?那一套比较好吃。

    此时,年轻的服务员的回答,这两套简餐的内容不一样,一套是宽面、一套是细面,好不好吃要看个人口味而定。

   听到了服务员的回答,让笔者当场愣住,心想她的回答并没有错,但是有回答就好像没回答一样,使得对意大利面口味不熟悉的人还是不知道该如何点餐。于是笔者又追问了一句,如果是请你建议的话,你会建议点哪一套餐?服务员回答说,不一定耶,每个人的口味不一样,那要看客人自己喜欢吃什么口味。

    坐在对面的朋友好像若无其事一般,并没有伸出援手,也未提供任何建议。为了避免尴尬,于是笔者就随意点了B餐。点餐之后,笔者望向朋友,看看他有任何反应,结果朋友毫不在意,继续高谈阔论。

    像这样的应对方式,要如何期待顾客会有满意的消费经验?也难怪餐厅的生意始终好不哪里去!

    门市的服务人员如果对于商品的专业知识有限,对顾客的销售经验不足,是没有办法提供好的服务的,也无法帮助顾客快速成交,自然也没有办法帮助门市提升业绩。

    经营者希望生意能够好,必须先将员工培训好。在商品的专业知识方面,员工不仅是要知道商品的品名、售价,对于商品的内含物、功效用途也要有所了解。以上述的案例而言,餐厅的服务人员不能只知道是面条宽细的不同,这两种面条的口感有什么不一样,大多数的客人都喜欢吃哪一种面条,也必须要能够向顾客解说。如果可以,餐厅里负责点餐的服务员对餐厅的主力推荐商品应该要试吃,这样才能以亲身经验与顾客分享。

    在零售服务行业中,属于器材、器具类的商品,销售员要能够知道顾客如何操作使用;在餐饮业中,点餐服务员要能够建议顾客如何配菜、如何用餐是最适当、最愉快且经济实惠的。

   尤其是当顾客犹豫不决,无法下定购买决策时,适时的建议绝对可以发挥临门一脚的决定性功效,促成交易缔结。

   经营者想要将业绩做好,与其推出花招百出的促销活动,不如先用心在员工的身上,将员工的专业知识与销售技巧培训好,才是比较的做法!



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